¿Smash burger o parrillera clásica? Comparativa definitiva

La batalla entre la smash burger y la hamburguesa parrillera clásica ha llegado a casi todas las cocinas y menús del mundo. Pero ¿cuál es mejor? Aquí te lo contamos desde el sabor hasta la rentabilidad.

🔥 Smash Burger: lo crujiente y caramelizado

La smash burger se cocina presionando la carne contra una plancha muy caliente. Esto genera una costra exterior deliciosa por la reacción de Maillard, con bordes crujientes y centro jugoso. Se cocina rápido y suele servirse en panes más suaves con salsas simples.

🔥 Parrillera clásica: humo y jugosidad

La parrillera se cocina lentamente a la brasa o en grill, lo que aporta sabor ahumado, jugosidad interior y una textura más gruesa. Es la opción perfecta para quienes disfrutan de una experiencia más “artesanal” y robusta.

💰 Rentabilidad para negocios

• Smash: más rápida, menor coste, ideal para delivery o locales urbanos con alto flujo.
• Parrillera: mayor tiempo de cocción, pero más premium. Perfecta para locales con concepto de slow food o gourmet.

🎯 Conclusión

No hay una ganadora absoluta. Si quieres algo rápido, moderno y urbano: Smash. Si apuestas por experiencia, tradición y sabor profundo: Parrillera clásica.